東京築地市場走入歷史，2018年10月11日開始改由「豐洲市場」（
▋豐洲市場在哪裡？怎麼去？
距離豐洲市場最近的車站為私鐵「百合海鷗號」（ゆりかもめ線）的「市場前站」，百合海鷗號主要的轉乘站有新橋站、汐留站與豐洲站，若要前往市場前站建議從豐洲站出發，僅需搭乘3站、車程3分鐘即可抵達。
從豐洲站搭乘百合海鷗號，3站便可抵達市場前站
市場前站
一走出「市場前」站之後，會看到下圖的景象，先往左走可前往果蔬樓棟（青果棟）、管理樓棟（管理施設棟）、水產批發賣場樓棟（水産卸売場棟），往右走則可前往水產仲介批發賣場樓棟（水産仲卸売場棟）以及該棟的屋頂綠化廣場（屋上緑化広場）。
過去築地市場裡的美食名店，如今散落在各樓棟之間，旅人若是以美食為目的，建議可先直奔最想去的店家排隊，如果想先慢慢參觀豐洲市場的設施，則可先從「果蔬樓棟」的方向開始走。
從車站出來往左走，便會看到左下圖的通道，天橋雖看似複雜，但其實動線簡單，且轉角處都有標示，不用怕迷路！往前直行約2至3分鐘後，便可看到第一棟建築物「果蔬樓棟」囉。一起跟著我們的腳步，開始探索豐洲市場吧。
從車站出來之後便可看到指路標示，只要順著走就能抵達目的地，路線並不複雜
稍微走2至3分鐘，就能看到果蔬樓棟的入口
▋豐洲市場設施分佈
果蔬樓棟（青果棟）
「果蔬樓棟」顧名思義，就是匯集並交易蔬菜、水果的批發賣場，進去時門口會有警衛發放參觀識別證，佩戴後便能進入參觀通道，觀察市場的內部情況囉。有別於過去對築地市場那份人聲混雜、充滿朝氣的生活感，豐洲市場多了一份沈穩的氣息。
每位參觀者都會在門口拿到參觀識別證
從參觀通道可看見的果蔬樓棟市場情況
► 老饕別錯過！天房、大和壽司
天婦羅名店「天房」
築地市場便相當有名的壽司店「大和壽司」
很多人一定會想，以前位於築地市場的必吃美食都跑到哪去了呢？遷入豐洲市場後，餐廳、飲食店被分散到各處，若對天婦羅名店「天房」或超人氣壽司店「大和壽司」情有獨鍾，記得到一樓（請參考下圖動線，入口附近即有樓梯與電梯，這裡所說的「一樓」並非果蔬樓棟內部的一樓，而是在室外）品嚐這些換了地點但美味不減的新鮮料理喲。
更深入了解豐洲市場的小撇步：
為了讓人們更了解豐洲市場的運作、規劃與小知識，參觀通道裡設置了許多說明看板，想瞭解更多卻看不懂日文的旅人，可以透過手機掃描看板上的QRcode，就能觀看不同語言的說明文翻譯喲，想要深化學習之旅的參觀者務必善用！
管理樓棟（管理施設棟）
從果蔬樓棟出來後，在天橋持續順著標示走，便會抵達「管理樓棟」（3樓入口）。管理樓棟可以參觀的部分較少，但仍有多家美食餐廳超吸睛，而美食街盡頭的豐洲市場宣傳區，則陳列了許多與市場有關的資料看板。
► 老店在這裡！八千代、築地神樂壽司
八千代
築地神樂壽司
管理樓棟3樓就如一條美食街，在築地市場便是炸物天婦羅的人氣店「八千代」、歷史悠久的壽司老舖「築地神樂壽司」、海鮮丼人氣店家「丼匠」皆座落於此，若是想要小憩一陣，也可以到「木村家」品嚐麵包輕食，選擇相當多。
► 瞭解更多東京的「市場」文化：豐洲市場宣傳區
可在此跟鮪魚像一塊兒拍紀念照喲
宣傳中心中展示的歷史老照片
你知道在東京像豐洲市場這類的「中央卸賣市場」（由政府介入、堅持價格公開、具有一定規模的批發賣場）有幾家、各有何特色與歷史呢？這些答案在豐洲市場宣傳區都能找得到！除了老照片、說明資料、各語言的豐洲市場簡介之外，這裡還有可愛的鮪魚像能拍照留念喲。
從管理樓棟通往水產批發賣場樓棟的通道
走2至3分鐘就可抵達水產批發賣場入口
繼續往宣傳區旁的通道走，就會抵達水產批發賣場的參觀通道入口處囉。
水產批發賣場樓棟（水産卸売場棟）
在大型的鮪魚像的迎接下，我們來到了「水產批發賣場樓棟」，這裡是國內外水產品的交易場所。過去人們對築地市場的最深印象，莫過於鮪魚拍賣了，此處也設置了一座空間，讓參觀者能從2樓窺見鮪魚的拍賣情形。雖然隔了一些距離，不過預計2019年1月15日會開放1樓的近距離參觀區，也是相當讓人期待喲。
從參觀通道可看見市場內部，水產樓棟在清晨時分最繁忙，記者大約11點左右抵達時，工作已差不多告一段落
鮪魚拍賣參觀室，未使用時禁止進入
參觀完水產批發樓棟之後，就可到對面的水產仲介批發賣場樓棟去看看囉。這時後要返回原路，經過管理樓棟再利用天橋前往（請見下圖中紅色虛線箭頭）。旅人在此可選擇到飲食區飽餐一頓，或是前往5樓的庭園、6樓的綠化廣場小憩一番、欣賞風景喲。
水產仲介批發賣場樓棟（水産仲卸売場棟）
最後要介紹的「水產仲介批發賣場樓棟」，是實地走訪之後，預計會花最多時間參觀的建築。這裡是東京都內餐廳、商家前來批發水產的地方，也是旅人們能夠開心逛街、感受豐洲市場新風情的所在。
► 排隊名店人氣不減：壽司大、大江戶、小田保
大江戶
壽司大
小田保
過去在築地時期互為鄰居與競爭對手的「大和壽司」與「壽司大」，搬到豐洲市場之後，距離被拉開了，不過兩邊人氣皆未減！大和壽司稍早已介紹了，壽司大則位於水產仲介批發賣場樓棟的三樓飲食區，食材多到滿出來的築地名物「大江戶」海鮮丼、在食評網站分數超高的豬排炸物店「小田保」也搬家到這，共計有33家餐廳，不管是要找回過去築地的懷舊味道，或者是重新尋找美食名單，這裡皆提供了多種選擇。
► 轉叉式堆高機展示
漁師、業者開著轉叉式堆高機在市場間快速穿梭的景象，可稱為築地市場的經典一景了，而在水產仲介批發賣場樓棟的參觀通道裡放置了兩台，讓參觀者可近距離觀察、拍照留影，想要拍下很「市場」味照片的旅人別錯過囉。
► 魚河岸橫丁（魚がし横丁）
商店街的商店種類多元，環境整潔
魚河岸橫丁的商家位置圖
搭乘電梯上4樓，就會抵達「魚河岸橫丁」。此處聚集了許多商家賣店，乾貨、漬物、日本酒、調味料、料理用具等應有盡有，若是想購入實用型的伴手禮，就到這裡選購吧！過去在築地場外市場的超人氣玉子燒，如今橫丁裡也有販售。
魚河岸橫丁的店家眾多，不過格局方正，只要抓住訣竅就不會迷路，旅人們可以看到柱子、地板上都會有標示，每條街道皆用數字、顏色來劃分，除了場內有張貼地圖之外，市場前車站內也可拿取。
► 海景一覽無遺：屋頂綠化廣場（屋上緑化広場）
吃得太撐？逛得太累？就到5樓的庭園、6樓的綠化廣場休息一下，放空看海吧！水產仲介批發賣場樓棟的佔地廣大，屋頂廣場也善用了遼闊這項長處，打造出一片奇妙的空中綠草原，軟綿綿的草地配上水藍藍的海景，相當療癒！
▋必吃名店美食總整理
最後再為旅人們整理必吃美食名單，畢竟經典的美味不容錯過囉！
| 店名 | 類型 | 所屬樓棟 | 樓層位置 |
| 天房 | 和食、天婦羅 | 果蔬樓棟（青果樓） | 外部1樓 |
| 大和壽司 | 壽司 | 果蔬樓棟（青果樓） | 外部1樓 |
| 八千代 | 炸物、天婦羅 | 管理樓棟（管理施設棟） | 3樓 |
| 丼匠 | 和食、海鮮丼 | 管理樓棟（管理施設棟） | 3樓 |
| 築地神樂壽司 （つきじ神楽寿司） | 壽司 | 管理樓棟（管理施設棟） | 3樓 |
| 大江戶 | 海鮮丼 | 水產仲介批發賣場樓棟 （水産仲卸売場棟） | 3樓 |
| 壽司大 | 壽司 | 水產仲介批發賣場樓棟 （水産仲卸売場棟） | 3樓 |
| 小田保 | 豬排炸物 | 水產仲介批發賣場樓棟 （水産仲卸売場棟） | 3樓 |
豐洲市場的吉祥物！
看完介紹後，大家覺得新的豐洲市場如何呢？基於安全與衛生等考量，豐洲市場把參觀者與賣場的距離拉開，雖然安靜又整潔，卻還是不免讓人想起築地市場的活潑與朝氣。不過參觀走道既舒適又有冷氣，美食名店雖依舊人山人海，卻也不必在大太陽底下等待了，原本看似鐵灰色調的「呆板」建築物，其實也散發一股帥氣凜冽的現代感，雖然業者們似乎還要經過適應期，鮪魚拍賣參觀也尚未開放，但豐洲市場的未來還是很值得關注的，「樂吃購！日本」也繼續更新最新情報喲！
☞ 來到豐洲市場，何不策劃一場台場一日遊呢？歡迎參考：
・逛一天都不膩！從早到晚都好玩的「台場」經典行程景點
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整理撰文：issue 2018.10
責任編輯：NeNe
