「日本酒」又稱為「清酒」，以透明無色、口感豐富細緻為最大特徵，日本酒的製酒方式以及飲用文化，蘊藏著千年以上的智慧與意涵。「樂吃購！日本」要來跟大家分享日本酒的喝法和基本禮儀，哪些酒適合冷飲？哪些酒適合溫飲？日本酒的甘口和辛口代表什麼意思？還有日本酒的酒器日文應該怎麼說？看完本篇，來和日本人一樣正確地飲用日本酒吧！
* 飲酒過量，有害健康
▋日本人飲用日本酒的時機
酒是神明與人類之間重要的連結
傳統神前結婚式專用的酒器
圖片來源：写真AC
在日本人的神道觀念之中，萬物皆有神的存在。過去以農業為中心的社會裡，祭神所用的「神饌」，一定是當地品質最好、最美味的東西，其中尤其以「米」、和米做成的「酒」與「餅」最為重要，因此自古以來，酒和宗教儀式就有很深的淵源。時至今日，各行各業仍習慣以「獻酒」的方式來感謝神明，在正月、喬遷、開工動土的時候舉行祭神儀式，也少不了御神酒。另外，在人生重大節日如傳統神前結婚式當中也要喝日本酒，足見日本酒在日本傳統文化當中佔有非常重要的地位。
喝酒也有四季之別
日本酒很有季節感
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日本人的飲食生活習慣「四季分明」，隨著季節轉換，吃當季最新鮮的食物，美味度最佳。而日本酒的飲用時機也講究季節感，配合春天賞花喝的酒稱為「花見酒」，夏天喝的酒稱為「夏越しの酒」，秋天賞月時喝「月見酒」，冬天賞雪時喝「雪見酒」，各個季節有各自相應的酒，並且有不同的名字，正是日本人的浪漫之處。
日本酒的賞味期限
酒藏外面掛著翠綠的「杉玉」，表示現在有在販售「新酒」
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日本酒的酒標上僅會標示製造年月，通常指的是出貨的時間。廣義來說，製造年度與出貨年度相同，或者是春天販售的酒稱為「新酒」，喜歡冷冽、清爽口感的人多半會選擇購入新酒。而製作完成後貯藏至隔年以後才出貨的日本酒稱為「古酒」，口感則偏強烈、醇厚。一般而言，在日本酒裝瓶之前通常會經過「低溫殺菌」的程序，而未經殺菌的酒稱為「生酒」或「生貯藏酒」，應該愈快喝完愈好。開封過後的日本酒最好放在陰涼處或冰箱冷藏，避免光線直射，以防止變質。
