尾花澤牛屬珍稀的黑毛和牛，被譽為「最高級的極上紅肉」，每年僅 400 頭的出貨量遠比每年出貨量有 5,000 頭的神戶牛與松阪牛等名牌牛肉為少。嚴選在山形縣飼養超過 32 個月並沒有分娩經驗的嫩母牛，沒有分娩經驗但完善發育的母牛，有著嫩滑的肉質、分佈超均勻的雪花跟鮮甜的肉味，讓人忍不住一口接一口。即使在產地山形縣尾花澤市也不是很簡單能吃到。「燒肉貴闘炎 八丁堀店」的店主一吃就迷上了，於是決意將這頂級和牛帶到東京，讓更多人也能品嚐。親身到山形縣也不一定找到的頂級和牛，竟然在東京都心就能輕鬆吃到，各位「吃肉獸」可不能錯過啊！