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大家在看日劇的時候,是不是常常會看到日本人午餐都會拿著一個便當在吃呢?為了讓老公跟小孩每天可以吃到健康的飯菜,日本的主婦到底是如何在早上有限的時間內,有效率地做出便當的?看看接下來的介紹吧!
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▋造型滿分vs份量滿點 你想做哪一款?
便當的種類大致可分為兩種--學生跟上班族的便當。做給小孩子跟女生的話,可愛的造型跟繽紛的色彩十分重要。而做給男生或需要辛勤工作的成年人的話,就一定要夠份量!不過最重要的,還是擁有均衡營養的食物,和媽媽/老婆的一顆愛心吧(笑)。
キャラ弁(卡通便當)
小孩子很容易偏食,但如果把可愛的卡通圖案放進便當內的話,便能增加食欲!最常用的方法,是先把米飯捏成卡通人物的形狀,再在海苔上剪出五官貼在飯團之上。如果想做出不同顏色的話,可以用食材跟調味料等等來進行染色。例如紅或橘色,可以加入蕃茄醬或紅蘿蔔泥;紫或黑色的話,可以加入紫蘇粉或黑芝麻;黃或綠色則是咖哩粉、海苔粉或蔬菜汁。除了在米飯上花心思外,也可以試著把小孩子不喜歡的食材切成星星或愛心形狀,可減低對食物的抗拒。
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圖片來源:Raphaël Labbé(Flickr Commercial use & mods allowed)
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圖片來源:Maki(Flickr Commercial use & mods allowed)
愛妻便當
「愛妻便當」意思是妻子做給丈夫的便當。與小孩子相比,丈夫老公們的便當自然不會那麼花俏,但是份量則需要多一點。菜式方面,可以放進一些男生會喜歡的炸雞塊或漢堡排,可口之餘也能提供足夠的熱量。在製作時可以選擇細長形的兩層式便當盒,一層放麵或米飯,另一層放蔬菜跟肉類,細長的形狀方便上班族可直接放進公事包內。除了便當以外,還可以用小盒子裝起切好的水果在飯後享用,可以讓營養更均衡哦!
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圖片來源:allegro Takahi(Flickr Commercial use & mods allowed)
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圖片來源:Mark Mrwizard(Flickr Commercial use & mods allowed)
▋沒有它就沒有便當!挑個合適的便當盒吧
在台灣,大家都喜歡買現做的便當,希望可以吃到熱騰騰的飯菜,但在日本卻沒有這種習慣。日本主婦們每天早上做好飯菜放進便當盒,到中午吃的時候已經放涼了。而日本人也認為,在公眾場所吃會發出熱氣跟香味的便當是一件不太禮貌的事,所以通常都會把便當放涼再吃。
塑膠便當盒
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塑膠便當盒的選擇較其他材質多。
最常見一定就是塑膠製的便當盒,其優點是價錢相對便宜,而且在一般雜貨店或100日圓店也能買得到。在購買的時候,可以留意一下材質是否適合微波,因為即使在公司或學校沒有微波爐,亦能在早上先微波一下再放涼,這樣的話除了能達到殺菌的功效外,也能讓米飯更鬆軟好吃喔!
小提醒:有些塑膠便當盒的設計強調有防止漏汁的功能,如果有時候需要帶有湯汁的食物的話,可以特別選擇這種款式。
曲げわっぱ(木製便當盒)
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傳統的木製便當盒,非常有質感。
這是日本主婦們都一定認識,而且夢寐以求的逸品!自古以來已使用的木製便當盒,大多以一片杉木彎曲製成。吃起來的時候米飯會帶有淡淡的木香味,而且木材亦能吸收多餘多水分,讓飯菜即使放涼了也一樣美味。從前的木製便當盒非常昂貴讓人捨不得買,但現在最便宜的二至三千日圓便能買得到,可愛的傳統造型在日本主婦界當中仍然保持著高人氣!
不鏽鋼便當盒
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不鏽鋼便當盒的造型大多十分時尚。
容易清洗且不會留有氣味就是不鏽鋼便當盒的好處。比起塑膠便當盒,不鏽鋼較為耐用且不易刮傷,而保冷、保溫的功能也完全在塑膠之上。由於不鏽鋼便當盒的外型看起來簡潔幹練,因此特別適合男生使用呢!
保溫便當盒、燜燒杯
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配合保溫袋使用,可以讓保溫便當盒的效能加強。
要是吃不習慣冷飯的話,當然也可以選擇保溫性良好的便當盒。許多品牌亦有提供高效能的保溫杯,只要把高溫的食材放進裡面燜一定的時間,食材便會變得非常軟。尤其是湯或粥等液體狀的食物,到吃的時候還能保持熱騰騰的呢!但是缺點就是它一般都比較重,而且價錢亦比較高。
▋懶人必學的光速做便當技巧
日本的主婦,通常在早上5點多就要起床開始準備便當。如果不想每天都起這麼早,就要靠以下幾招來節省製作的時間了!
簡單的便當菜色
► 冷凍食品
當然如果可以每天煮新鮮的飯菜是最好不過,但有時起床晚了或者時間不夠的時候,冷凍食品就是主婦們的好伙伴!日本超市的冷凍食品種類極多,例如簡單的蔬菜、漢堡排、烤魚等等,即使只用上一兩樣冷凍食品,已經可以省下不少時間,更加可以增添豐富程度。
► 常備菜
繁忙的主婦們通常會在一天內做好幾天份量的不同菜式,煮法不必很複雜,但種類一定要夠多,才能讓每天都能吃到不同的東西。做好以後可以放在大盒子裡冷藏,也可以份成一小份冷凍。做便當時只要把不同食物擺進去即可。
小提醒:由於冷凍後會使味道變淡,所以可以稍微加重調味,而濃味的食物也比較容易保存不易變壞。