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日本超商常見的「布丁」可說是歷久不衰的國民甜食,淺黃色的Q彈花型凍體、上頭淋著一層焦糖醬的經典形象,是日本固力果(Glico)於1972年推出的「Pucchin布丁」(プッチンプリン),開賣以來,已被金氏世界紀錄認定為全世界賣最好的布丁!但不知道大家有沒有發現,「Pucchin布丁」布丁杯底其實有長腳?功用是什麼?這篇要帶大家一起認識日本固立果布丁的誕生史與小知識!
▋固力果布丁的誕生
時間回溯到1970年(昭和45年)的日本,當時西洋飲食文化大量輸入,市面上可見到不少乳製加工品販售,如優格、奶酪等,固力果的員工在構思商品時,希望能開發一款能讓大家單純享受甜點美好的商品。當時研發人員走訪坊間許多糕點屋、菓子店,發現「布丁」相當受歡迎,在喫茶店裡可以享用到倒扣在盤中的布丁,上頭淋著焦糖醬,旁邊佐以鮮果或奶油,賣相誘人;此外,當時市面上也已買得到布丁粉,因此便決定將「布丁」作為固力果新商品開發目標!
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做出好吃的布丁,對食品大廠固力果來說並非難事,但要「怎麼賣」卻是一大問題。研發試吃階段過程中,研發人員發現大家在吃罐裝布丁時,如果沒有直接挖到底,就沒辦法每一口都享受到牛奶布丁和底部焦糖融合的絕妙滋味。「布丁果然要倒出來品嚐!」研發人員們這們想,但要如何讓消費者買罐裝布丁回家時,絕對會倒出來盛盤品嚐呢?
▋布丁杯為什麼是花型的?杯底「小尖腳」的功用讓人恍然大悟!
根據固力果的《布丁開發物語》,某次研發人員路過街坊的某家甜點店,看到師傅正在使用一種花型容器製作果凍,盛盤時用細針戳了戳底部,讓空氣跑進去後就能順利倒扣在盤子上,於此獲得了靈感:要是能在布丁塑膠杯上做一個小洞,就能讓消費者順利倒出來品嚐了。
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不過以當時日本國內現有技術,能做出符合規格的塑膠杯工廠並不多,研發人員東奔西走了一段時日,好不容易有廠商終於做出令人滿意的塑膠杯。他們將底部設計了一個小尖角,只要將杯子倒扣、輕輕折斷尖角後就有個小洞口露出,布丁便會順利滑落到盤子上啦!因此這款布丁就被命名為「Pucchin布丁」(プッチンプリン),「Pucchin」(プッチン)就是折斷小尖腳的聲音。
仔細看布丁的杯子,其實分成上下兩部分,下半部花形、上半部則是圓弧形,將布丁倒扣到盤子上時,底部有焦糖部分就能呈現美麗的花型,就像是精緻的盤裝甜點,讓消費者能更享受地品嚐。但上半部如果也做成複雜的花型,封口的時候可能會容易讓空氣跑進去,因此杯緣是圓弧狀,能讓鋁箔蓋能更加緊密封住杯口。1972年,固力果「Pucchin布丁」正式開賣,在日本掀起一股布丁熱潮,成為布丁界的革命性商品!
▋布丁為何都是「三個一組」販售?
1980年代末期,日本進入平成年代,許多大型連鎖超市、便利商店紛紛崛起,也迫使許多食品業者必須調整商品販售方針,以因應超商客群的需求。根據固力果《布丁開發物語》的描述,當時固力果業務到超市勘查,發現媽媽覺得讓小朋友吃了布丁後就吃不下飯了,因此改買了較迷你、小份量的他牌果凍。業務靈機一動,便想到可以將布丁尺寸縮小,並推出「三個一組」的包裝,1990年上市後,果然成功吸引主婦客群,創造不少銷量!
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布丁小知識:「三個一組布丁」始祖其實是森永!
日本另一家老字號大廠「森永」其實比固力果早一年開始販售罐裝布丁,也早在1976年就推出了三罐裝布丁。由於森永的銷售方針是「日本一般家庭餐桌上的點心」,當時日本的家庭結構以四人小家庭為最大宗,下午吃點心時間,父親往往在外工作,家中只剩主婦媽媽和兩個小孩,因此三個一組的布丁剛剛好!日本NHK也曾在科普節目《被小智子批評》(チコちゃんに叱られる)中討論「為何布丁要三個一組販售」,節目主人翁CHIKO就脫口而出「因為爸爸不吃!」而造成話題。在那個日本經濟高度成長時期,上班族必須肩負「企業戰士」的精神從早工作到晚,才有了在午後點心時光缺席的爸爸,不禁讓人感嘆這來由背後有洋蔥!
▋巨無霸布丁誕生!
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腦筋動得很快的固力果,又相繼在1993年推出了「big布丁」,鎖定超愛吃甜食的甜食黨,讓他們能更痛快淋漓地品嚐大份量美味布丁,銷量再傳捷報,還根據調查發現由於當時日本便利店數大增,頻繁光顧超商的年輕男性成了「big布丁」的主要族群。
進入千禧年,日本迎來了「甜點戰國時代」,超商裡五花八門的甜點相繼出現,促使固力果再度出奇招,2006推出超巨大的「Happy Pucchin布丁」,份量是一般的3.6倍,達400公克,果然一開賣就造成熱議,許多店家甚至賣到缺貨!
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迷你一口布丁
圖片來源:江崎グリコ株式会社
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櫻花杯布丁
圖片來源:江崎グリコ株式会社
固力果可說是造就了一連串「布丁傳奇」,「プッチンプリン」之所以能夠歷久彌新,無非是因為總是能隨著時代脈動、真正站在消費者角度,才能持續開發出美味又新奇的布丁,後來他們還陸續推出超迷你的一口布丁、改良杯體的櫻花布丁等,不斷為甜食黨們帶來驚喜!下次來到日本旅行,記得到便利商店、超市找找有趣的布丁商品唷。