「魚」料理對日本人來說超重要！相較於台灣的蒸煮炒炸，日本人更是超喜歡生魚片、握壽司，加上近年來旅日風潮的盛行，壽司成為日本享譽全球的代表性菜色料理。近日RANK1網站發表了一份「2022年最受歡迎的壽司排行榜」，在熟悉的72種定番壽司口味中，沒想到大受歡迎的鮭魚還有賣翻的海膽，全都輸給了這款神級國民壽司！趕快來看看你喜歡的壽司有沒有上榜？

圖片來源：photo AC

▋日本網友熱議十大超人氣壽司總盤點，奪冠美味到底是？

第十名：青魽（ハマチ）

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率先脫穎而出擠進第十名的是青魽。其實青魽就是鰤魚，但日本漁師習慣將鰤魚的成長過程分別賦予不同的叫法，所以鰤魚在日本又被暱稱為平步青雲的出世魚，就像上班族從由小社員、課長，一路升到部長、社長，每一個成長階段皆有不同的稱呼。而青魽（ハマチ／ha-ma-chi）指的就是大約40至60公分的中型鰤魚，每到冬季就是吃青魽的最好季節，豐富的油脂，細膩的肉質不只營養價值高，更對提升記憶力以防動脈硬化、糖尿病都有預防效果。

第九名：花枝（イカ）

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花枝又稱烏賊，與章魚同為壽司界中最有咬勁的二大天王，兩種口味各有擁戴者，但在本調查中比起第14名的章魚，日本網友似乎更偏好白亮光澤的烏賊。與白色醋飯相疊的花枝壽司，看似無滋味的雪白視覺，實則是越咬越香，尤其是Q彈花枝包裹上醋飯的酸甜真的會讓人吃上癮，比起其他軟嫩魚肉，想追求帶勁美味的話，唯一推薦花枝壽司！

第八名：鰤魚（ぶり）

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鰤魚與紅魽（カンパチ）、黃尾鰤（ヒラマサ）並稱為日本冬季三大代表性美味魚類，而在鰤魚的成長過程中，60公分以下為青魽，只有超過70公分以上的大魚才有資格被稱作鰤魚。肥美、口感紮實又爽脆的鰤魚，只要沾上些許醬油和提味芥末，入口後就是人間幸福味，相信就算不是很愛吃生魚片或壽司的民眾，只要嚐過一次肯定會讓你回味無窮！

第七名：蔥花鮪魚軍艦（ねぎとろ）

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蔥花鮪魚軍艦是壽司料理的經典定番之一，做法是將鮪魚骨邊碎肉，或魚皮和頭骨這些無法切片的部分所刮下來的帶脂肪的肥肉剁碎後撒上青蔥。雖然少了整片魚肉口感，但彷彿濃縮整尾鮪魚的鮮美滋味讓人一吃就上癮，更是許多日本人從小大就熱愛的美味。因為一般傳統壽司店的鮪魚用量不大，所提供的數量有限，若想要蔥花鮪魚軍艦吃到飽最好選擇迴轉壽司店，否則很可能還沒吃到幾口就完售了呦！

第六名：鮮蝦（エビ）

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提到日本壽司招牌那絕對不能遺漏鮮蝦壽司，而在壽司菜單中的蝦子壽司又細分甜蝦、赤蝦、白蝦、牡丹蝦、虎蝦...種類選擇琳瑯滿目，基本上整體來說都非常有人氣，而即使是同樣都是脆彈蝦子，壽司店還會發揮巧思推出炙烤鮮蝦、酪梨鮮蝦等獨自開發的創意新口味，讓人總是忍不住想要每種都吃吃看、比比看，對愛蝦成癡的日本人而言可說是明星級般的存在。

第五名：鮭魚（サーモン）

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擁有美麗橘紅色澤魚肉的鮭魚，美麗油花加上魚刺少，不管是夾在烤麵包中作成方便實用的三明治、或用平底鍋煎至表面焦脆、或做醃燻薄切片，鮭魚總是大家餐桌上的好選擇，說鮭魚是家庭主婦的不敗經典美食也不為過。深受日本人喜愛的鮭魚壽司，對海外遊客來說接受度也很高，除此之外，鮭魚壽司受歡迎的主要原因還有一個，那就是料理的多樣化，加上起司、羅勒醬的洋風口味，在口中咀嚼後綿密融化的口感與醋飯搭配得天衣無縫，可日式、可洋風的食材獨樹一格，保證怎麼吃都吃不膩！

第四名：海膽（ウニ）

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對日本人而言，海膽雖然是非常高級的食材，但因為無法像生魚片般做成握壽司，所以直到明治時代壽司店都不提供海膽壽司。直到日本大藝術家北大路魯山人常去的壽司店「銀座久兵衛」的第一代老闆突發奇想用海苔把醋飯包起在放上海膽，做成為大家熟知的軍艦壽司形狀後，海膽才在壽司界正式登場。雖然日本人深愛海膽濃郁黏稠口感，但與人氣的鮭魚相反，海膽則是外國人討厭的壽司第二名，或許對外國人而言吃不太出來海膽的獨特味道與濃厚氣息，但這個結果還是蠻令人感到震驚的呢！

第三名：鮪魚中腹（中トロ）

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鮪魚壽司大略可分為紅肉與油花較多的腹部肉，而從背脊部與腹部中段油花較多的魚肉則為「鮪魚中腹」，比起紅肉赤身多了油脂，讓肉吃起來更加滑順軟嫩，但又少了鮪魚大腹肉油膩口感，宛如和牛般油花分布均勻，入口即化且香甜味十足，讓纖細的鮪魚中腹成為人氣第三名。順道一提，以前日本人認為鮪魚是種不吉祥的魚因此多避吃鮪魚，直到江戶時代開始用醬油醃漬才漸漸讓鮪魚打開知名度，而鮪魚中腹與大腹則是等到近代冷凍技術發達後才開始被食用，現在日本迴轉壽司店所調理的鮪魚壽司也幾乎都是來自遠洋捕獲的冷凍鮪魚喔！

第二名：鮭魚卵軍艦（いくら）

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所謂的鮭魚卵指的是鮭魚或是鱒魚的魚卵，一顆顆晶瑩剔透的鮭魚卵在醋飯上滿到溢出來的畫面，不僅視覺被滿足，滴上1～2滴醬油以食材本身的鮮甜直球對決消費者味蕾，咬下爆汁的絕佳風味讓人直呼好過癮。要提醒大家品嚐鮭魚卵軍艦時，千萬別把醋飯直接沾醬油，那可是犯了吃壽司的大忌，可以利用薑片沾少許的醬油後刷在魚卵上，這樣吃保證會讓日本人稱讚你是位精通日本美食文化的達人！

第一名：鮪魚（マグロ）

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鮪魚又名金槍魚，是一種生活在大海的洄游性大魚，游泳速度可高達160公里，平均時速約60～80公里，鮪魚終其一生都要不停游泳否則就會死，也因為極大的運動量讓魚肉中含大量肌紅蛋白，也就是我們在壽司店常看到的紅色魚肉（赤身）。由於鮪魚是洄游性魚類，所以除了日本，世界各地都可以補獲鮪魚，無論是漁獲量、口感、價格在壽司中都是CP值最高的食材，來到日本壽司店點上一貫赤身壽司，感受這道最接近庶民生活的美食藝術品！

▋第11名～第20名

日本的迴轉壽司便宜又好吃，一直以來都深受海外旅人的喜愛，而五花八門的壽司食材更是迴轉壽司的強項。許多人可能不知道一般傳統壽司店，決定一家店好或不好的食材指標竟然是最不起眼的「玉子燒」，日本老饕吃壽司時第一道絕對是玉子燒，接著從口味清淡的白肉魚逐漸品嚐到紅肉鮪魚，最後用油花最多的鮪魚腹做結尾，這樣的吃法讓魚的鮮味在口中堆疊，吃到最後一口還充滿韻味，而帶給客人第一印象的玉子燒就顯得非常重要。雖然在這份調查當中，玉子燒連前20名都擠不上去，但下次前往壽司店時記得可以試試以玉子燒為起點，從清爽品嚐至濃厚的順序，或許可以發現至今從未有過的美味新世界喔！